海底撈“古董羹”RFID智能餐飲應用方案 |
| 發(fā)布時間: 2020-08-26 14:53:34 | 瀏覽次數： |
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火鍋，古稱“古董羹”，因食物投入沸水時發(fā)出的“咕咚”聲而得名，它是中國獨創(chuàng)的美食，歷史悠久，是一種老少皆宜的食物。據考證，戰(zhàn)國時期即有火鍋，史人以陶罐為鍋，到宋代，火鍋的吃法在民間已十分常見，而目前市場上由于體貼入微的服務法給消費者留下了深刻的印象，使海底撈成為一個非常有名的“網絡紅店”。今日上海上海營信小編為大家介紹RFID電子標簽智盤智能餐飲自助結算中的應用之海底撈新開智慧餐。
一、海底撈RFID電子標簽智盤智能餐飲 據海底撈首席戰(zhàn)略官介紹，海底撈智慧餐廳主要體現在智慧生產、智慧管理和智慧運營三個方面。以智慧生產為例，它主要體現在后廚供應鏈、系統自動配菜，中央餐廳的物流到后廚的處理均可實現智能化處理。而智能化管理系統，能夠對門店水電能源和食材消耗進行及時可視化掌握。智慧餐廳中每個餐盤下方都有RFID芯片，從中央廚房生產、物流配送到后廚傳輸，每個環(huán)節(jié)都有消耗記錄，從管理運營角度很容易獲取到菜品消耗情況。如果庫存消耗過快會有系統提示，這對整個后廚管理非常高效，帶來很多便利。 實際上，智慧餐廳是海底撈發(fā)展過程中的必然產物。在戰(zhàn)略官看來，傳統餐飲企業(yè)有三個典型特征：低附加值、勞動密集和碎片化，這些因素也是企業(yè)做大做強的桎梏。海底撈希望能夠通過自身努力，為行業(yè)帶來一些改變。 “從企業(yè)管理和企業(yè)運營的角度看，海底撈更看重后端管理效率的提升。通過運營架構、管理架構和運營水平提升，最終目的還是為了滿足顧客需求，提升消費者核心體驗”，戰(zhàn)略官表示。 談及海底撈核心優(yōu)勢，很多人認為是服務，然純粹服務肯定是不夠的，很少有人只是因為服務好而愿意在門口等候兩三個小時。如果只有服務，而在食材、口味、環(huán)境、體驗等方面不下功夫，那么很難吸引到顧客再回頭。
二、RFID電子標簽智盤智能餐飲自助結算系統優(yōu)勢。 采用國際通用的ISO/IEC15693標準的RFID射頻技術芯片，餐具進入結算區(qū)后(射頻天線感應區(qū))，通過在餐具底部RFID射頻芯片進行讀寫操作，借助于計算機及通訊技術，數據準確安全可靠，支持聯網、脫機任意組合模式，平臺擴展性好，支持傳統一卡通系統、會員消費管理系統、POS收銀系統等系統的對接，實現數據的同步與共享，實現快速結算。 主要特點如下： 1.加快結算速度，在餐飲這樣消費時段集中的行業(yè)中，高效的結算速度決定了企業(yè)盈利的情況，而加了RFID 自動識別技術的智能自助餐飲結算系統可以快速準確識別整盤菜品種類以及數量，軟件自動完成金額匯總， 不需要人工每一個菜品去計價，加上充值卡、微信、支付寶等快捷支付手段，可以做到結算臺前無排隊出現 。 2.提高準確率，人工檢測的時候難免有漏算，錯算的情況出現，而RFID射頻識別技術可以做到全程無人工干 預快速識別，減少人為錯誤幾率。 3.提高顧客體驗感，只需要拿著裝有帶RFID碗碟的餐盤放置在智能結算臺上，快速自動完成菜品計價，加上 完全自助的充值卡，微信，支付寶等支付手段可以給顧客提供更好的體驗。 4.提高餐廳檔次以及管理效率，新潮的結算方式總能吸引更多的顧客過來體驗，另外實時準確的結算對于餐 廳管理者來說能更好提高管理透明度以及管理效率。 火鍋餐飲方便快捷的大眾化特色被消費者接受和喜愛，尤其北方地區(qū)寒冷干燥的天氣讓火鍋市場潛力很大，而且火鍋種類的經營方式也不斷創(chuàng)新，有以“麻、辣、燙”著稱的重慶火鍋是南派火鍋，以涮羊肉為主要代表的北派火鍋和新派火鍋。上海營信推出的RFID智盤智能餐飲自助結算系統是基于RFID物聯網技術及云計算技術的快速結算系統，集成了一系列智能化、自助化的應用設備，并應用在預訂、充值、結算、就餐等各環(huán)節(jié)，感興趣的讀者朋友歡迎您的咨詢。 |
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